Tortitas de manzana y avena

Tiempo de preparación 5 minutos
 
Tiempo de cocción 15 minutos
 
Tiempo total 20 minutos
 
Raciones 4 personas

Ingredientes
1 taza de copos de avena
1/2 manzana
2 cucharadas de azúcar (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
200 ml de bebida de soja/avena/arroz/almendras
1 cucharadita de levadura de repostería

Elaboración paso a paso

Pela la manzana, lávala, córtala en trozos grandes y ponla en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.
Bátelo todo junto hasta que quede una crema fácil de verter. Si es necesario añade un poco de agua y bátelo un minuto más.
Calienta a fuego medio una sartén mediana antiadherente. Puedes poner unas gotas de aceite si quieres. Vierte un cacito de masa en el centro (como 100 ml de masa), deja que crezca y se dore y dale la vuelta con una espátula.
Hazla por el otro lado hasta que se dore ligeramente. Ve sacando las tortitas a un plato.
Sírvelas con canela, el resto de la manzana en láminas y si quieres una salsa de yogur de soja.

Notas de la Receta

Es muy fácil hacer todo tipo de tortitas dulces sin huevos ni lácteos, basta con conseguir una buena consistencia de la masa y no olvidarnos el leudante (en este caso levadura de repostería).
Vigila siempre que no se hagan muy rápido porque si no puede ser difícil darles la vuelta (la masa queda cruda por el medio). Regula la temperatura para ello.
En lugar de manzana puedes usar plátano, melocotón, pera u otras frutas, o combinarlas si quieres.
Para más dulzor también puedes añadir unos dátiles (quita primero el hueso) al batido.