¿No sabes que preparar con tus calabazas cosechadas? Te damos una idea Soufflé de calabaza y queso azul

Si el verano argentino te dejó una producción importante de calabazas pero ya no se te ocurren ideas para prepararlas, no te preocupes: si bien en otoño están espléndidas y con su nivel de dulzor en su punto máximo, se pueden conservar por varios meses en perfecto estado. Esta hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, presente en tantas huertas hogareñas, es muy rica en antioxidantes, fibra e hidratos de carbono y vale la pena aprovecharla. Para eso, te dejamos tres recetas exquisitas y aptas para vegetarianos. ¡Tomá nota y disfrutá!
Soufflé de calabaza y queso azul

Soufflé de calabaza y queso azul ( 6 personas)

Ingredientes

  • 50 g de manteca
  • 2 cdas. de harina
  • 300 cc de leche
  • 150 g de queso rallado
  • 1 calabaza
  • 1 cdita. de estragón
  • 3 huevos
  • 10 g de queso azul. Podés reemplazar el queso azul por queso Brie.
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Pan rallado

Preparación

Hervir la calabaza en agua con sal hasta que esté bien tierna. Escurrir, procesar y condimentar con sal, pimienta y estragón. Preparar una salsa blanca. Derretir la manteca, agregar la harina, mezclar y cocinar 2 minutos. Agregar lentamente la leche y revolver con batidor de alambre hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso rallado, las yemas y el puré de calabaza. Batir las claras a punto nieve y mezclar de forma envolvente. Disponer la mitad de la preparación en moldecitos enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Luego agregar el queso azul desmenuzado y, por último, incorporar el resto de la preparación. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos.

A esta receta la podés adaptar y reemplazar la calabaza por zanahorias, remolachas, espinacas o batatas.

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